佳節食品

香港人素來重視過節氣氛, 喜好送禮的相敬之道令到每年的應節食品市場競爭劇烈, 締造無限商機. 佳節時令, 就是傳統幾間麵包糕餅店正面交鋒的對撼期, 為了矗立名聲維繫品牌形象, 都不惜大肆宣傳鬥出奇謀去推銷產品, 務求在龐大的市場中分杯羹, 力求突圍而出, 爭取可觀盈利回報. 有趣地, 對於較大眾化的三間同類型店舖『聖安娜』、『美心』、『大班』, 我會巧合地平均對待, 各投所好, 無偏私地於適當時候選購相關食品, 譬如一元復始的新春喜歡購買『聖安娜』糕點, 賽龍奪錦的端午會選擇『美心』粽, 而人月兩團圓的中秋則情傾『大班』冰皮月餅. 這樣一來年復一年, 彷彿忠心耿耿地依照慣常程式選購, 並不會出亂子交叉購買, 口味沒怎樣改變過.

究其原因? 不外乎包裝, 商譽, 味道幾項要點中衡量. 新春的『聖安娜』蘿蔔糕, 馬蹄糕, 年糕等, 會以長方型盒裝盛載, 而三盒一組的禮盒裝或正方型的四盒一組禮盒裝都特別包裝得體, 較諸『美心』、『大班』利用錫紙圓形扁兜裝載, 彷似日常吃午餐焗飯的器皿, 便勝一籌. 『聖安娜』年前獨創的黃金糕, 也是引人的賣點. 端午揀『美心』粽, 皆因美心集團的酒樓式經營始終予人信心保證, 食物的質量, 衛生程度總滿人意. 美心酒樓一向做開糯米飯, 荷葉飯一類的食品, 吃粽某程度上類似, 『美心』粽自然是不二之選. 1989年『大班』首次引入新概念製作冰皮月餅, 破傳統的創意瞬間廣受歡迎, 可說是近年月餅變得五花八門的源頭, 變革的成功引來同行相繼仿效, 唯『大班』冰皮始終具原創者的領導地位, 味道也像份外合意.

近年來, 『大班』的獨立迷你冰皮推陳出新, 中秋前兩星期, 嶄新口味如藍莓芝士, 軟心咖啡朱古力, 藍極朱古力粒粒芝士, 藍極特濃朱古力等等居然一早沽清, 受歡迎程度比想像更熱烈. 記得9月26日嘗試到分店選購, 已沒有上述幾種口味. 後來買了三隻別種味道的, 包括純芝士味的居然軟腍腍, 像吃雪糕糯米糰般很美味, 現在回溯也想咬它一口. 而另一家『美心』的銷售成績同樣斐然, 包括傳統雙黃白蓮蓉, 美心冰皮的預售券也於中秋前一星期售罄, 現在餅店內的一罐罐現貨, 其實只供給持有換領券的顧客提取, 正正是有錢, 拿現金想買, 都不會賣給你. 許多人已未雨綢繆, 一早買定大量換領券作送禮之用.

今時今日, 不獨是餅店會推出應節食品. 眾大酒家, 酒店, 雪糕連鎖店也對市場虎視眈眈, 加些花巧, 引用個概念去凝聚購買力. 只是真正熱賣, 被追捧的通常還是那幾間大商號, 其他的就只有走高格調的貴價路線, 或靠相熟顧客的青睞.