「火井」plus「源記」

24號晚平安夜到石塘咀的「火井火煱」打邊爐, 是近3年來的第3次光顧了.
有食客慕名而來生意滔滔的食店並不一定位於當眼位置鬧市大街, 只要有少許明星效應, 食物質素帶點口碑, 橫街小巷也可以伏虎藏龍. 紅磡的「加太賀日式料理」一店獨大, 逐漸擴張霸佔附近的店舖, 「火井」雖然現在只擁有3間店子, 規模上未可同日而語, 但共通點是在籍籍無名的陋巷發跡, 也開始租購同街店舖擴充營業自成一角了.
「火井」有何優勝之處? 大概是打邊爐材料選擇眾多, 用料新鮮不收額外小費. 刁鑽的焯料如烏魚子扣、豬天梯、牛頸脊、牛波子等等, 只要有勇氣甘之如飴, 口感應該挺特別. 我們是保守派可沒興趣一試這類打邊爐稀有食品, 點叫著的都是一貫幫襯「火井」的火煱料, 譬如鮮沙蜢魚, 翅仔拼花膠, 牛輾, 竹筒墨魚滑, 竹筒蝦滑, 生菜等.....這次初嘗了特級牛和日本唐蒿, 前者承惠$148並不平, 味道卻頗普通, 真懷疑是否侍應遞錯另一碟給我們? 後者日本唐蒿反而更好, 沒太大本地唐蒿味而易入口. 第3次打邊爐食翅仔, 也發覺味道比前遜色, 可能因為今次所叫的豬骨湯底, 內裡除豬骨蘿蔔, 還有不少胡椒. 胡椒在窩內愈滾得久, 味道愈是滲透, 沾附在翅上令胡椒味特別強烈了. 還是喜歡以前選擇的招牌湯底, 裡面用蕃茄, 豆腐, 腐竹, 豬腸, 雞腳等配料, 更為討好. 4個人$750的價錢, 都差不多啦.
餐後到附近正街吃糖水, 幫襯的自然是歷史悠久, 出名的老字號「源記」. 大概有十多年未有重臨舊地, 「源記」一樣未減當年勇, 平安夜的晚上也許特別好生意, 店舖前輪候著人群. High School的舊同學, 甜品店太子爺也出來幫手, 意想不到會見到他. 我選擇了久違的桑寄生蓮子茶, 本來心目中想叫是蓮子蛋茶, 但吃完「火井」, 也不用再吃雞蛋令肚子再添負荷吧. 蓮子入口鬆化快溶, 其實我唔算喜歡食蓮子, 但來到「源記」唔試下糖水加蓮子, 會有走寶之感也.